Drankenkaart Viviamo
‘ Every cocktail is the start of a great weekend ‘
Aperitivo 9
Limonsecco Huisgemaakte limoncello, prosecco spumante, citrus.
Bellini Perziksap en prosecco spumante.
Arancello Spritzzz Arancello, prosecco spumante.
Aperol Spritzz Prosecco spumante met aperol
Campari Spritzz Prosecco, campari, sinaasappel, ijs.
Hugo Projito Eldenflower, prosecco, ijs, munt.
Cocktails v.a. 11
Peachy pornstar Vanillevodka, passoa, perziksap, schuim.
G&T classico Citrusgin, tonica, steranijs, citrus.
G&T floral Gin floral, tonica, rozenknopjes.
Amaretto Sour amaretto, citroen, suikersiroop, angostura, eiwit.
Limoncello stormy Huisgemaakte limoncello, rum, gingerbeer.
Negroni Walcher Gin, Vermouth, Campari.
Negroni Bianco Gin Italicus bergamotlikeur – witte vermouth – ijs
Alcoholvrije cocktails 8
Gimber Mule Bruisend water, gimber, citrus.
Hugo Projito 0.0 Nosecco, vlierbessenvloesem, munt.
Limonsecco 0.0 Citroensiroop, nosecco, citrus.
Italian Mojito 0.0 Gazzosa, rietsuiker, munt, limone.
Martini Floreale 0.0 Martini eldenflower, appelsap, tonic.
Vibrante 0.0 Martini orange, tonic, citrus.
After dinner Cocktails 12
Espresso Martini Espresso, vodka, koffielikeur, sinaasappel.
Italian Job Cappuccino likeur, vodka, amandellikeur, koffie.
Italiaanse Frisdranken 4
Lurisia Aranciata, sinaasappel (bio)
Lurisia Aranciata rosso, bloedsinaasappel (bio)
Lurisia Gazzosa, fris citrus (bio)
Birra Italiana 6,5
Birra Baladin Isaac, witbier met koriander en sinaasappel
Birra Baladin Nazionale, 100% Italiaanse Ale met bergamot en koriander
Birra Baladin Nora, amberkleurig. Zacht fruit, gember, citrus, bloesem
Birra Baladin Leon, donker bier. Kruidig, chocolade, gedroogd fruit
Peroni Nastro azzuro, van de tap 3,2
Peroni Libera, 0.0% 3,5
Seizoensbier wisselend
V I N I B I A N C O
Canapi Grillo, Sicilië (vegan) 5 / 25
Druif: 100% Grillo
Wijn-spijs: Antipasti, vis, mosselen en wit vlees.
Smaak: Strogeel van kleur met geuren van citrus, tropisch fruit en witte bloemen. Soepel van smaak en fris.
Bolla Soave Classico Retro DOC, Veneto 6 / 28
Druif: 100% Garganega
Wijn-spijs: Aperitief, bij wit vlees en risotto.
Smaak: Citroengeel van kleur met aroma’s van citrus, bloemen, exotisch fruit en honing. Zacht en elegant in de mond met een kleine hint van amandel.
Bolla Pinot Grigio, Veneto 6,5 / 32,5
Druif: 100% Pinot Grigio
Wijn-spijs: Aperitief, goed bij vis en mozzarella.
Smaak: Bleekgeel van kleur. Geuren van perzik, peer, meloen en frisse limoen. Aantrekkelijk in de mond met een mooie balans tussen het fruit en de zuren.
Castello Monaci Fiano IGT Salento, Puglia 6,75 / 33,75
Druif: 100% Fiano
Wijn-spijs: Risotto, salades en visgerechten.
Smaak: Strogeel van kleur. Ananas, peer en honing komen je tegemoet in de neus. Fluweelzachte levendige smaak met veel fruit. Met een toets van hazelnoot in de afdronk. Sur-lie gerijpt om de wijn wat meer body te geven.
EO Trebbiano, Abruzzen 7 / 35
Druif: 100% Trebbiano d’Abruzzo
Wijn-spijs: Aperitief, wit vlees, vis en salades
Smaak: Licht goudgeel van kleur, met aroma’s van peer, abrikoos en citrus. Droog en in de mond met tonen van rijp fruit. Deze wijn geeft een lichte tinteling in de mond.
Rapitalà Piano Maltese Bianco, Sicilië 7,5 / 37,5
Druif: 35% Catarrato, 30% Chardonnay, 35% grillo
Wijn-spijs: Gastronomische visgerechten, schaal en schelpdieren, wit vlees.
Smaak: Heldere goudgele kleur met frisse, rijke Mediterrane aroma’s en mineralen. Een verleidelijk karakter met warme, fruitige tonen en tonen van amandel. Een elegante afdronk.
Mesa Vermentino, Sardinië 7,6 / 37
Druif: 100% Vermentino
Wijn-spijs: Gezouten vis, zeevruchten en romige kazen.
Smaak: Heldere strogeel van kleur met groene reflecties. Intense neus van wit fruit en bloemige hints. Mooi in balans, met voldoende frisheid en rijkdom. Mooie afdronk waar citrus en kruidige tonen de boventoon voeren.
Castel Firman Riserva Chardonnay, Sud Tirol 8 / 40
Druif: 100% Chardonnay
Wijn-spijs: Vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte en salades.
Smaak: Charmante chardonnay. Heldergeel en sprankelend. De wijn heeft een karakteristieke geur met veel rijp geel fruit, perzik, ananas, galiameloen en abrikozen. Ook iets vettig-boterigs. Een gul mondgevoel, smaakrijk en zacht. Hartig, met frisheid, sap en een klein (typisch Italiaans) amandelbittertje in de afdronk.
La Scolca Valentino Gavi DOCG, Piemonte 8 / 40
Druif: 100% Cortese
Wijn-spijs: Zoete gerechten, desserts.
Smaak: Citroengeel in het glas. Frisse aroma’s van citrus, appel en bloemen. Delicaat en fris in de mond met elegante zuren. Sur-lie gerijpt, met daardoor volle afdronk. Klassiek glas Gavi!
EO Pecorino, Abruzzen (slow wine) 8 / 40
Druif: 100% Pecorino
Wijn-spijs: Aperitief, vis, salades, gevogelte en (uiteraard) perfect bij Pecorino kaas.
Smaak: Citroengeel van kleur met aroma’s van groene thee, perzik, meloen en peer. Sappig van smaak met frisse zuren. Hoog aaibaarheidsfactor en fluweelzacht.
Rapitala Chardonnay Grand-Cru, Sicilië 12 / 60
Druif: 100% Chardonnay
Wijn-spijs: Heerlijk bij witte vleesgerechten, schelpdieren, gerookte visgerechten en foie gras.
Smaak: Diep goudgele kleur met aroma’s van perzik, abrikoos, geroosterd brood en vanille. Zet zacht en vol in met tonen van boter, exotisch fruit en vanille. Heeft een lange afdronk.
Witte barolo: Borgogno Timorasso DOC Derthona, Piemonte 85
Druif: 100% Timarasso
Wijn-spijs: Gedronken bij antipasti, milde visgerechten, wit vlees en rijkere sauzen.
Smaak: Dit wijnhuis is het alleroudse wijnhuis van Piemonte en maakt heerlijk klassieke wijnen: zoals deze witte Barolo. Goud geel van kleur. Aroma’s van tropische fruit, appel, peer en honing. Frisse zuren, elegantie en een aanhoudende afdronk. Ontzettend complex en bijzonder.
Pinot grigio blush DOC, Veneto 5 / 25
Druif: 100% Pinot Grigio
Wijn-Spijs: Aperitief, vis, wit vlees, salades en zachte kazen.
Smaak: Lichtroze van kleur. Geuren van fris rood fruit. Licht, fris en droog in de mond. Makkelijk drinkbaar als aperitief.
Bolla Bardolino Chiaretto, Veneto 6 / 28
Druif: 65% Corvina, 25% Rondinella, 10% Molinari
Wijn-Spijs: Aperitief, bij risotto’s, vis en antipasti.
Smaak: Zalmrosé kleur met aroma’s van bosvruchten, framboos en aardbei. Frisse rosé met veel fruit in balans met frisse zuren en een zachte tannine.
Castel Firmian Fildirose, Alto Adige 32,5
Druif: 100% Pinot Grigio
Wijn-Spijs: Antipasti, hammen en kazen, gegrilde tonijn, gegrilde scampi’s
Smaak: Een wijn met een fris en delicaat aroma van rode bessen, fruit met hints van roze grapefruit. Aangename mineralen met levendige frisse zuren: een frisse zomerrosé met pit.
Canapi Nero d’Avola, Sicilië 5 / 25
Druif: 100% Nero d’Avola
Wijn-spijs: Rood vlees, rijk gevulde pasta’s en kazen
Smaak: Helderrood van kleur. Tonen van zwarte bessen, kersen en kruiden. Soepel van smaak met een zachte afdronk.
Bolla Bardolino Classico, Veneto 6 / 28
Druif: 75% Corvina en 25% Rondinello
Wijn-spijs: Rood vlees, Mediterraans, pasta en harde kazen. Ook gekoeld lekker.
Smaak: Helder robijnrood in de kleur met aroma’s van rode bosvruchten en amandel. Frisse, lichte fruitige wijn met tonen van kersen.
Vanitá Primitivo Nero di Troia, Puglia. Per karaf 500ml 17,5
Druif: 50% primitivo, 50% nero di troia
Wijn-Spijs: Antipasti, pasta, vleesgerechten en belegen kaas.
Smaak: Een intens fruitige rode wijn met geuren van zwarte kers, bessen, vanille en kruiden. Een lange afdronk met zachte tannine en een hint van balsamico. 60% van de wijn heeft gerijpt in rvs tanks, en de rest 4 maanden in barriques.
Castello Monaci Primitivo, Puglia (slow wine) 7 / 35
Druif: 100% Primitivo
Wijn-spijs: Lamsvlees, geroosterd rood vlees
Smaak: Donkerrood van kleur met aroma’s van pruimen, kersen, peper, viooltjes en vanille. Vol en zacht van smaak met tonen van bessenjam en zoethout. Na de oogst rijpt 20% van de wijn op eiken voor 6 maanden, en de rest rijpt op roestvrijstaal om het fruitige karakter te behouden.
Montepulciano d’Abbruzo, Abruzzen 6,5 / 32,5
Druif: 100% Montepulciano
Wijn-spijs: Hammen, antipasti, gevogelte, lamsvlees, varkensvlees, kazen.
Smaak: Een mooi intens en elegant aroma van zwarte kers en rood fruit. De houtrijping (12 maanden op eikenhout) geeft de wijn een prachtige structuur en veel kracht. Een lange zachte finale typeert de wijn. Zoetig in de afdronk.
Bolla Valpolicella ripasso classico, Veneto 8,5 / 42,5
Druif: 70% Corvina, 30% Rondinella
Wijn-spijs: Rood vlees, stoofschotels en harde kazen.
Smaak: Diep granaatrood. Aroma’s van zwarte rijpe kersen, jam, vanille, drop en cederhout. Mooie volle body, krachtig en warm en zuivere tonen van cacao en specerijen.
Nino Negri grumello, Lombardije (slow wine). 8,5 / 42,5
Druif: 100% Nebbiolo
Wijn-spijs: Rood vlees en rijpe kazen
Smaak: Robijnrode kleur. Verfijnde aroma’s van kaneel, kruidnagel en pruimen. Elegant in de mond met smaken van jammig fruit en een zachte afdronk.
Mesa Moro Connonau di Sardegna DOC, Sardinië 8 / 40
Druif: 100% Connonau
Wijn-Spijs: Charcuterie, gegrilde vette vis, pasta met vlees en halfrijpe kazen
Smaak: Robijnrode kleur met paarsachtige tinten. Een rijk boeket van rode en zwarte bessen, frambozen en bramen, ondersteund door bloemige en kruidige tonen. Gebalanceerd en gestructureerd met scherpe tannines en een mooie fruitigheid.
Melini La Selvanella Chianti Classico Riserva DOCG 10 / 50
Druif: 100% Sangiovese
Wijn-spijs: Rood vlees, wild en oude kazen
Smaak: Donkerrood in het glas. In de neus aroma’s van bessen, pruimenjam en vanille. Volle body, elegant met tonen van bessen en geroosterde amandelen. Een krachtig, vol glas rode wijn. 30 maanden op grote eikenhouten fusten gerijpt.
Cascina Valle Asinari Barbera d’asti, Piemonte (slow wine) 45
Druif: 100% Barbera
Wijn-spijs: Vollere pasta gerechten, zachte vleesgerechten.
Smaak: Robijnrood van kleur. In de neus aroma’s van zwarte kersen, bramen, kruiden en mokka. Dit wijnhuis is een dochter van het oudse wijnhuis uit Piemonte: Borgogno. Nu hebben ze naast de beste Barolo wijn, ook de beste Barbera.
Borgogno, Barolo No Name, Piemonte (slow wine) 69,5
Druif: 100% Nebbiolo
Wijn-spijs: Rood vlees, paddenstoelenrisotto, truffel en oude kazen
Smaak: Granaatrood van kleur. Aroma’s van gedroogd fruit, vanille en specerijen. Verfijnde tannine en aanhoudende afdronk. Handmatig geoogst, met rijping van 36 maanden op eikenhouten fusten. Om de kwaliteit van wijnen te controleren, worden deze uitvoerig gecontroleerd door de autoriteiten. Tijdens de controle van deze Barolo DOCG kwamen de eerste twee flessen door de commissie, maar de laatste werd afgekeurd. Omdat alle drie de flessen dezelfde inhoud hadden, hebben de wijnmakers de naam ‘No Name, etichetta di Protesta’ gegeven. Een verwijzing naar de bureaucratie. Dit is namelijk een perfecte Barolo, minimaal 3 jaar gerijpt waarvan 2 jaar op houten vaten.
Bolla Amarone della valpolicella classico, Veneto 80
Druif: 100% Corvina
Wijn-spijs: Rood vlees, wild, stoofschotels, harde kazen en als digestief.
Smaak: Diepe granaatrode kleur met aroma’s van zwarte rijpe kersen, jam, rijpe peer, vanille, drop en cederhout. Mooie volle body, krachtig en warme, zuivere tonen van cacao en specerijen.
Melini Brunello di Montalcino, Toscane 85
Druif: 100% Sangiovese
Wijn-spijs: Gebraden rood vlees, wild en truffelgerechten
Smaak: Dieprode kleur en innemende geur met aroma’s van pruimenjam, tabak en nuance van zoethout. Volle harmonieuze smaak in de mond. 24 maanden op Franks eiken. ‘De beste wijn van Italië’
Grappa’s
Borgogno Grappa Moscato, zacht en fruitig 7
Borgogno Grappa Barolo, krachtig en warm 7
Borgogno Grappa Cannubi, krachtig en kruidig 9
Vini Dolce Dessertwijnen
Moscato d’asti, fris & zoet 6
Passito Vin Santo, klassiek Italiaans. Zoet met tonen van honing 8
Pedro Ximenez, volzoet met geur van rozijntjes 7
Recioto Valpolicella, volle rode dessertwijn uit Veneto 9
Birra Baladin Oro, Italiaans dessertbier gemaakt in Barolo vaten 9
Limoncello
De allerlekkerste biologische, huisgemaakte citroenlikeur 6
Molinari sambuca
Italiaanse anijslikeur 5
Walcher Tartufetto
Zachte chocoladelikeur gemaakt van Caribische rum 5,5
Walcher Noisetto
Hazelnootlikeur van gebrande hazelnoten, zacht 5
Walcher Cappuccino
Crèmelikeur: romig met cappuccino smaak. 5
Arancello
Huisgemaakte sinaasappellikeur 6
Amaretto
Biologische èchte amandellikeur van bittere amandelen 5
Walcher Caffè
Italiaanse koffielikeur 5